मटर शूट काचो ए पेपे

सामग्री

• 200 ग्राम स्पगेटी या टोनारेली
• 80 ग्राम पेकोरीनो रोमानो, बारीक कद्दूकस
• 2 छोटे चम्मच कुटी काली मिर्च
• मटर शूट माइक्रोग्रीन्स की दो बड़ी मुट्ठी
• पास्ता का बचा हुआ पानी

रसोई की सलाह — चीज़ की सॉस आँच बंद करके ही बनेगी, वरना गुठलियाँ पड़ेंगी। शूट्स सबसे आख़िर में, वरना पक जाएँगे।

विधि

1. 01नमकीन पानी में पास्ता को अल-डेंटे से थोड़ा कम पकाएँ।
2. 02सूखे पैन में कुटी काली मिर्च 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू आए।
3. 03काली मिर्च में एक करछी पास्ता पानी डालें, फिर पास्ता मिलाएँ।
4. 04आँच बंद करके पेकोरीनो डालें और तेज़ी से मिलाएँ जब तक क्रीमी हो जाए।
5. 05आँच से हटाकर मटर शूट्स मिलाएँ — 10 सेकंड, बस। तुरंत परोसें।